鈴木慎平のプロフィール

鈴木慎平　|　Shimpei SUZUKI

料理人／アルキミスタ

1982年焼津市生まれ。
都内の名店で料理人としてのキャリアをスタートさせた後、エミリア・ロマーニャにあるミシュラン星付きリストランテCa' Matildeのほか、トスカーナの海沿いの街やフィレンツェなど、イタリアで3年間修行。

特にアグリツーリズモのロカンダでもあるCa' Matildeでのスーシェフ経験は大きく、その土地の文化や食材へのリスペクトを持ち、野菜や食材のコエや気持ちを聞きながら愛を受け取り、溢れ出る自身の愛もスパイスに、大事に丁寧に野菜や食材を料理。
食べる人をアモーレでチャージする。

栄養士の母のもと、子供の頃から化学調味料不使用、できるだけオーガニックといった食環境で育ち、また実家にあった酵母風呂が健康管理のベースという環境も手伝って、食や健康に対するホリスティックな思想がオーガニックに醸成された。

食材のエネルギーを感じ取ることのできる鋭敏な感覚を持つ。

名門静学サッカー部出身で、料理人になるまでは実業団でもプレー。
TRATTORIA QUATTRO MANI 82を経て、2025年4月、東京・奥沢に自身がオーナーシェフを務める「L'Alchimia Astratta」（ラルキミア・アストラッタ）をオープン。
横浜在住。

Instagram（L'Alchimia Astratta　ラルキミア・アストラッタ）：
https://www.instagram.com/lalchimia.astratta/

L'Alchimia Astratta（ラルキミア・アストラッタ）
http://www.lalchimiaastratta.jp/

YouTube：
アモーレキッチンVol. 1（https://youtu.be/CLjxX5p6tHQ）
アモーレキッチンVol. 2（https://youtu.be/dGs98eGOh-8）

メディア掲載：

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雑誌『SAFARI』（2020年4月号）「注目シェフが教える感動の「名店メニュー」Vol. 13 　
＜トラットリアクアットロマーニ82＞の"炭火焼き料理"」

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雑誌『SPUR』（2020年5月号）「この街こそ、最高のグルメ！東京フードユニバース Part4 カウンター対決！イタリアン VS 和食」

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雑誌『éclat』（2020年5月号）「GOURMET SHINBASHI 中部イタリアの郷土料理と豪快な炭火焼肉料理を Quattro Mani 82」

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ムック『Safari + 絶品グルメ』