料理人／アルキミスタ
1982年焼津市生まれ。
都内の名店で料理人としてのキャリアをスタートさせた後、エミリア・ロマーニャにあるミシュラン星付きリストランテCa' Matildeのほか、トスカーナの海沿いの街やフィレンツェなど、イタリアで3年間修行。
特にアグリツーリズモのロカンダでもあるCa' Matildeでのスーシェフ経験は大きく、その土地の文化や食材へのリスペクトを持ち、野菜や食材のコエや気持ちを聞きながら愛を受け取り、溢れ出る自身の愛もスパイスに、大事に丁寧に野菜や食材を料理。
食べる人をアモーレでチャージする。
栄養士の母のもと、子供の頃から化学調味料不使用、できるだけオーガニックといった食環境で育ち、また実家にあった酵母風呂が健康管理のベースという環境も手伝って、食や健康に対するホリスティックな思想がオーガニックに醸成された。
食材のエネルギーを感じ取ることのできる鋭敏な感覚を持つ。
名門静学サッカー部出身で、料理人になるまでは実業団でもプレー。
現在は御成門にあるTRATTORIA QUATTRO MANI 82のシェフ。横浜在住。
Instagram：
https://www.instagram.com/suzukisimpei/
YouTube：
アモーレキッチンVol. 1（https://youtu.be/CLjxX5p6tHQ）
アモーレキッチンVol. 2（https://youtu.be/dGs98eGOh-8）
TRATTORIA QUATTRO MANI 82
https://quattromani82.tokyo/
メディア掲載：
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雑誌『SAFARI』（2020年4月号）「注目シェフが教える感動の「名店メニュー」Vol. 13
＜トラットリアクアットロマーニ82＞の"炭火焼き料理"」
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雑誌『SPUR』（2020年5月号）「この街こそ、最高のグルメ！東京フードユニバース Part4 カウンター対決！イタリアン VS 和食」
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雑誌『éclat』（2020年5月号）「GOURMET SHINBASHI 中部イタリアの郷土料理と豪快な炭火焼肉料理を Quattro Mani 82」
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ムック『Safari + 絶品グルメ』
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